GN-Behälter sind ein internationaler Standard für die Gastronomie und stehen für "Gastronorm". Sie wurden entwickelt, um eine standardisierte Größe für Küchenzubehör wie Pfannen, Behälter und Chafing-Dishes (Wärmebehälter) zu haben. Dadurch kann eine reibungslose Kombination und ein Austausch verschiedener Geräte und Zubehörteile gewährleistet werden, ohne dass eine Anpassung notwendig ist.

Die Gastronorm-Maße basieren auf einem Grundmaß von 530 mm × 325 mm. Das ist die Größe eines GN 1/1 Behälters. Andere Größen werden in Brüchen dieses Grundmaßes angegeben. Zum Beispiel ist ein GN 1/2 Behälter genau die Hälfte der Größe von einem GN 1/1.

Hier sind die gebräuchlichsten Größen und ihre Maße:

• GN 1/1 – 530 x 325 mm
• GN 1/2 – 325 x 265 mm
• GN 1/3 – 325 x 176 mm
• GN 1/4 – 265 x 162 mm
• GN 1/6 – 176 x 162 mm
• GN 1/9 – 108 x 176 mm
• GN 2/1 – 650 x 530 mm
• GN 2/3 – 354 x 325 mm
• GN 2/4 – 530 x 162 mm

Zusätzlich zu diesen Maßen gibt es GN-Behälter in unterschiedlichen Tiefen, von flachen 20 mm bis zu tiefen 200 mm oder mehr.

GN-Behälter werden häufig aus rostfreiem Stahl hergestellt, aber sie sind auch in Kunststoff, Glas oder Keramik erhältlich. Sie sind für viele verschiedene Anwendungen in der Gastronomie konzipiert, von der Lagerung von Lebensmitteln über das Garen im Ofen bis hin zum Servieren am Buffet.